金針菇是日常食用的蔬菜之一，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素以及無機元素，營養豐富；其多糖具有抗癌作用，賴氨酸和精氨酸的含量最為豐富，對兒童智力發育有良好的作用，又被稱為增智菇，是一種很好的保健蔬菜。
但由于金針菇生產的季節性較強，鮮品難以貯藏，容易發生腐爛現象，造成巨大浪費。因些金針菇烘干應運而生，烘干后的金針菇，易于保存及運輸，四季均可食用。
下面介紹一下我們藍天的一個金針菇烘干應用實例，以為后面的烘干項目提供更多的參考：
這是位于湖南的一個金針菇烘干實例，該公司有多條菇類烘干線，以其中一個2噸/天的金針菇烘干應用為例：
項目采用60P藍天的烘干除濕一體機，采用中高溫烘干，以熱泵的加熱抽濕為主，輔助全能量回收排濕系統，烘出來的金針菇色澤好，最大限度保留了營養成為，烘干后更易于保存及流通！
藍天金針菇熱泵烘干工藝介紹：
新鮮金針菇含水量約為90%，烘干要求含水量為13%，整個烘干過程約為8小時，要求溫度約50-65度（可調控），溫濕度均勻，風流均勻；
整個烘干過程大致可以分為兩個階段：
第一階段 把烘房溫度升30-40度，風量加大，時間約為3小時，主要是把金針菇的濕氣烘出并抽走；
第二階段 烘房升溫達到50-60度，以抽濕為主結合排濕系統，直至產品烘至目標含水量，時間約為5小時。
備注：金針菇的烘干，科學的物料擺放及烘房的循環風流設計是個關鍵，做好了，既可以縮短烘干時間，達到節能的效果； 又可大大提升烘干品質！
藍天空氣能烘干設備，集除濕、加熱、制冷、排溫、通風為一體智能化設備，為新型節能減排干燥設備。產品安裝方便、運行安全可靠、使用壽命長。
